Zutaten (2 Portionen)
Kaiserschmarrn:
- 150 gr. Mehl
- 250 ml Milch
- 4 Eier
- eine Prise Salz
- Schale einer halben BIO-Orange
- Rosinen nach Geschmack
- 30-40 gr. Butter
- Rum und 1 EL. Zucker zum Flambieren
Fruchtpüree:
- 1 Banane
- 1 Nektarine
- 1 Apfel
- Saft der BIO-Orange und den restlichen Schalenabrieb
- 1 Stamperl Rum
- 1-2 EL. Rohrzucker (nach Geschmack)
Zubereitung
Nektarine und Apfel entkernen und mit der geschälten Banane grob zerkleinern. Das Ganze in einen Topf geben. Orangensaft, - Schale, Rum und Zucker dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und wenn nötig nochmal abschmecken.
Mehl, Salz, Orangenschale mit der Milch glatt rühren. Nach und nach die ganzen Eier unterrühren.
In einer großen Pfanne die Butter zergehen lassen und die Masse einfüllen. Die Rosinen darüberstreuen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel auf der Herdplatte backen.
Ist die Masse zur Hälfte durchgebacken und die untere Seite hat Farbe bekommen, wenden wir den Schmarrn. Nach ein paar Minuten, wenn der Schmarrn durch ist, reißen wir ihn mit zwei flachen Kochlöffel auseinander.
1-2 Esslöffel Zucker darüber streuen und mit einem guten Schluck Rum begießen. Den Rum anzünden und kurz karamellisieren.
Mit Puderzucker bestreuen und mit dem köstlichen Fruchtpüree genießen.
🍽 Die exotische Note des Früchtepürees macht es unserer SELEKTION vom Chardonnay leicht. Honigmelone, Ananas, reife Birne und Kiwi, eingerahmt von dezenter Vanille - ein wahrlicher Früchtekorb entfaltet sich im Glas und erfreut die Nase. Ab dem ersten Schluck ein Genuss am Gaumen, mit dezenter Toastnote und geschliffener Säurestruktur. Dadurch ein Chardonnay mit gewisser Opulenz und Wucht, dennoch mit Trinkfluss und Lust nach mehr. Durch 9-monatige Reifezeit in den besten Barriques erhält dieser Weißwein die unverkennbare Aromavielfalt und Geschmacksintensität. Mit schönem Gleichgewicht der kräftigen Struktur, üppiger Frucht, mineralischem Schmelz und feiner Säure. Richtig gut und vielfach prämiert.
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